这些茶桌上的术语你都知道吗？

起这茶桌上的术语，让小编想起来很久之前的一件糗事。

那时候不懂茶，看到什么便宜的茶都会买一点回来尝尝。有一次在品尝某个9.9试喝装的易武普洱茶的下午，小编觉得嗓子非常不舒服，一直想咳嗽，以为是自己感冒了，也没有多在意。

喝着喝着，嗓子越发不舒服，放下了茶，找起了感冒药。

吉光以为我又生病了赶忙陪着我一起找感冒药，得知我是喝了茶才嗓子不舒服的，他也喝了一口茶。

只喝了一口他就道明了缘由：你那哪是感冒了嗓子不舒服啊，你这是喝到劣质茶锁喉了！

锁喉？对于那是新手小白的我真是一个陌生的词汇，茶还能锁我喉咙？我发出了这样的疑问。

其实这些茶桌上的术语还不少呢，这些行话你都知道吗？

术语一：挂杯香

茶汤流过杯壁后，其中的芳香物质会留在杯壁上，这丝丝缕缕的茶香就是挂杯香，又称挂壁香。

品尝红酒时，我们需要轻摇杯子，让酒液挂上杯壁后，品赏一下杯壁上留下的酒香。

品尝茶汤的时候，我们也可以闻一闻杯底香，不过闻的时候我们需要掌握一些方法。

一个人喝茶的时候，我们不需要太过讲究，可以闻一闻盖碗中的叶底香，闻一闻公道杯中的挂壁香。

和别人喝茶的时候，就不能直接拿起盖碗、公道杯闻香了，这样太不卫生。

公道杯在茶桌上的作用是分茶，是公用物品，个人怎么可以随意拿起之后放在口鼻之下细闻，自己一个人的时候倒也罢了，别人看到难免觉得不卫生。

喝茶时心里膈应得慌，所以为了照顾在场喝茶众人的感受，闻挂杯香的时候，轻嗅自己面前的喝茶杯即可，不能直接闻公道杯，这是最基本的茶桌社交礼节。

术语二：香气飘忽

闻的时候可以感觉到茶香，喝进口中之后却感受不到香气，这就是香气飘忽。

高品质的茶，你闻到的是什么样，喝下去之后唇齿之间感受到的依旧是同样的香气。

余香袅袅才是好茶，这种口齿留香的饮茶体验才是品尝一款好茶时应该有的表现。

若是闻着香，喝着寡淡，那这款茶就出了大问题。

有可能是茶叶品质不高，也有可能是制茶工艺不达标，还有可能是存储不当，总之这款茶已经没有了太高的品饮价值。

而那些闻起来尤为香，喝起来却一点香气也没有的茶，更是出了大问题，根本不值得一品。

术语三：层次感

一款好茶的香气是富有层次的，喝进嘴巴里品尝的时候同样能觉察到层层递进的茶味。

一款品质差的茶无论是闻干茶还是品茶汤，都是一个味道。

你无法品尝到花香、果香、蜜香之间层层递进的曼妙，只能品尝到平平无奇的茶香，这样一成不变的茶，丝毫没有品尝的趣味性可言。

品质上佳的茶刚入口的时候，就能感觉到甘爽鲜甜，至舌上时稠滑甘甜，咽下后回甘快速，同时还能感受到口腔里多变的香气，这样的茶真是让人喝了还想喝。

一杯入口就是全部滋味的茶，入口时什么感受，咽下后依旧如此，不会给人带来惊喜，只是一杯有了茶味的白开水，没有可以动人心弦的资本。

术语四：回甘

回甘是指茶汤咽下之后，两颊生津的感受，并不能从字面意思上将其理解为先苦后甜。

因为茶汤的苦味和回甘的产生之间没有必然的联系。

茶汤咽下之后有回甘，是因为其中富含丰富的内含物质，它们给茶汤带来了多变的层次，也给茶汤带来了甜润的味道。

苦味则是由茶叶中富含的咖啡碱富含茶多酚等苦味物质带来的。

喝下一杯苦茶，等苦味散去后品尝到的甜味并不是回甘，这种感觉不过是味蕾的错觉。

真正的好茶入口虽有苦涩感，但是没到咽下，已经被舌尖品尝到的甘润之感取代，咽下之后根本不会觉得苦涩，而是两颊生津，韵味悠长。

术语五：锁喉

喝茶之后，喉咙中感受到的干涩之感是为锁喉。这实在是一种差劲的饮茶感受。

就像上文中的小编感受到的一样，有的人可能会误以为是自己生病了或者那天状态不佳，喝下之后那种吞咽困难，带有痒意的感受，小编是不想再来第二次了。

锁喉的产生和茶叶品质差、制作工艺不过关、储存条件等因素息息相关。

原料差，制作工艺差，变质的茶喝下去之后不仅尝不到色香味，还会留下很多不舒服的品茶体验，所以这样的茶我们就不要再继续喝了。

术语六：口感醇厚

好茶应该是内质丰富的，泡出来的茶水自然醇厚顺滑，茶味丰富。

劣质茶的茶内质稀少，泡出来的茶汤只能用有茶味的白开水形容。

口感醇厚的茶和白开水之间的差异是非常明显的，就像是醇厚的米汤一般，入口柔润，不是空无一物的白水。

同时我们要注意茶汤醇厚与浓淡的区别。

通过增加投茶量，延长冲泡时间让茶水泡得浓了，茶水中的内含物质是多了，但是这茶入口会非常涩，跟醇厚就搭不上边了。

一款劣质茶闷得再浓，它的茶味依旧不能和好茶相提并论。

一些新手茶友面对老茶友说得头头是道的专业内容感到非常头疼。

这些条条框框其实不难懂，只要自己耐下心来品味一番就能知道其中的真意。

为了在茶桌上能和好友多谈论上几句，也为了自己喝茶少走冤·枉路，多看看一些行话总是没错的。

喝茶的感悟在于点滴之间，再细枝末节的感受积累起来，也能让自己慢慢会喝茶，喝懂茶。