武夷岩茶“肉桂”制作周期要多久？

肉桂，武夷岩茶的一种。其制作可以分为两个时间节点：第一是毛茶初制，第二是净茶精制。

毛茶的制作过程其实不算长，从茶青的采摘到毛茶制作完成，基本上在24小时以内。

肉桂制作大部分时间都消耗在第二个节点，耗时大概两个月左右。这也是为什么肉桂从五月份开始采摘制作，到7月份才能喝到的原因。

贞毫茶叶 武夷山岩茶乌龙茶水仙250g

¥

去购买

为什么肉桂的精制时间要这么久呢？

最主要的一个原因就是焙火。

武夷岩茶的焙火是六大茶类中最繁琐也是最复杂的工艺，最为考验制茶师傅的技术水平。而且焙火的过程，也是岩茶“查缺补漏”的过程。

八马茶叶 大红袍岩茶 乌龙茶 武夷大红包 新品上市罐装200克

¥

去购买

当然，查缺补漏不一定就能导致正向的结果。简单来说，质量好的肉桂毛茶，通过焙火可以进一步提升档次和品级，但同样也会因焙火不当而变成垃圾！

春逸茶叶 大红袍礼盒装武夷山岩茶浓香炭焙 见素1号240g（两盒装）

¥

去购买

所以，焙火这个步骤就显得尤为重要，需要经过三次四次，甚至更多次的焙火，才能让肉桂的香味和口感达到最佳。

感恩之礼 武夷山大红袍茶叶300G

¥

去购买

这样就导致了制作周期的延长，时间跨度就从五月走到了七月。