都说牛腱子肉好，那它到底好在哪呢

牛腱子肉指牛膝关节往上的大腿肌肉，但不包括牛屁股上的肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。

腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中、纹路规则，适于炖、焖、酱等，最适合卤味。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛腱子肉的可食部分为99%，富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛腱子肉虽然营养丰富，但是高胆固醇、肥胖、老年人、儿童、消化力弱的人不宜食用。

此外，健康人士也不可食之太多，一周吃一次即可。

挑选牛腱子肉也非常简单，新鲜牛肉有光泽，红色均匀且稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手、弹性好。

牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉与栗子不可同食，虽然从食物药性看二者并无矛盾，但栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。

此外，牛肉与红糖也不可同食，否则会引起腹胀。

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