四季餐桌 | 谷雨到，鲅鱼跳

鲅鱼跳，丈人笑

鲅鱼，在山东青岛地区又被称为“丈人鱼”。“鲅鱼跳，丈人笑”在青岛广为流传。

每年的四五月份，正是春天鲅鱼丰收的时候，送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛女婿特有的一个民俗传统，以鲅鱼之礼，体现女婿的孝心。据说，“鲅鱼礼”源于一个感人的故事，并代代相传至今。

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘也有一定疗效之余，它还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

香煎鲅鱼

【材料】鲅鱼400克、姜片10克、海天古道料酒10克、海天金标生抽10克、油适量

1：将鲅鱼洗净后切成7MM厚的片，用厨房纸将鱼擦干水份；

2：加入姜片，倒入适量海天古道料酒和海天金标生抽抓匀入味；

海天 金标生抽 500ML

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海天古道料酒450ml

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3：煎锅放油烧热，下入鱼片中小火煎至一面金黄翻面，双面都煎好后出锅食用。

4：最后出锅啦！