想吃京酱肉丝不用去饭店，试试在家用这种方法制作

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

大朋友和小朋友都喜欢吃的一道菜，酱香的色泽搭配大葱丝看起来就很有食欲。今天就教大家这种传统京酱肉丝的做法，好吃又下饭。

食材：里脊肉1块，豆腐皮1张，黄瓜1根，胡萝卜半根，葱1根，姜片适量。鸡蛋清1个，料酒2勺，淀粉1勺，生抽1勺。调料汁：甜面酱3勺、白糖1勺、老抽半勺。

王致和精制料酒1.75L

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烹调时加入该料酒，不但能有效去除鱼，肉的膻腥味，且可让菜式增香添味。零添加保证天然，伴您健康每一天。

【步骤】1、准备食材，一块里脊肉、一张豆腐皮、一根黄瓜和半根胡萝卜。葱姜切好用清水浸泡葱姜水。

2、里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一勺生抽抓匀，腌制15分钟。腌制过的肉丝更加滑嫩。

3、锅中烧水，水开放入豆腐皮焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。3勺甜面酱、1勺白糖、半勺老抽加入葱姜水调成调料汁。

4、锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。

5、锅中倒入调料汁，大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。

6、倒入肉丝，大火翻炒收汁，甜面酱和生抽都带咸味，所以根据个人口味尝一尝，我觉得不需要再添加盐了。

7、焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。

8、从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形。两头直接吃掉。

9、剩下的围着盘子摆一圈，如果孩子愿意吃葱的话，可以在中间铺上一层葱白。

10、炒好的京酱肉丝铺在中间，上面放上一些葱绿点缀。

一口肉丝，一口豆腐皮卷菜，好吃不油腻，肉丝放在米饭上，用力扒上一口，满嘴香，特好吃！这就是好吃的京酱肉丝的做法了，快动手试试吧。