花生酱与土豆鸡蛋饼的碰撞，给清晨充足动力

美美的吃上一顿早餐，我们便可以充满斗志的开启新的一天。下面我给大家介绍一下这道【花生酱土豆鸡蛋饼】的做法，喜欢的朋友记得收藏起来哦！

❶ 准备食材土豆1个、胡萝卜半根、鸡蛋1个、花生酱2汤匙、面粉5汤匙、黑芝麻少许、盐适量、食用油少许。（您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量）

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❷ 预处理土豆：如果是小个的土豆就用1个，像我用的这种大个土豆用半个就可以，剩下的半个可炒菜等他用。将土豆清洗干净去皮，用擦丝器将土豆擦成细丝。

❸ 预处理胡萝卜：胡萝卜用半根就可以，也是清洗干净后去皮，擦成细丝备用。

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❹ 加入面粉和盐将准备好的土豆丝和胡萝卜丝放入一个容器中，加入面粉和适量的盐。（孩子可随着年龄的增长适量摄入盐，但用量不要过大，应以清淡为好）

❺ 加入鸡蛋：加入鸡蛋不仅使土豆饼的口感更好，营养更加丰富，还能起到一定的粘稠作用，和面粉调和后更利于食材成团不散。（鸡蛋富含蛋白质、钙、维生素A和维生素D，是儿童补钙食谱中的常用食材）

❻ 加入花生酱：加入2汤匙花生酱，将所有的食材搅拌均匀。搅拌好后，观察面糊，应呈现出较为粘稠的状态，因为面粉的吸水量不尽相同，如果面糊发散或过稀，就再加入一些面粉。

花生酱加入到土豆饼后不仅可以起到增香的目的，更重要的是，花生酱可是补钙大户。这里要提示一下，您给孩子吃花生酱要选这种无盐无糖无反式脂肪的花生酱，并不是加入各种添加的品种。纯正的花生酱中富含维生素、叶酸、镁、锌、铁和蛋白质，而且每2汤匙花生酱中就含有320毫克的钙，以七岁至十六的少年每日钙需要量800-1200mg计算，2勺花生酱就可以满足每日钙需求的四分之一了。

❼ 开始烙制锅底涂薄薄的一层油，油量不用过多，使锅润滑即可。锅热后转小火，用勺舀一勺面糊，慢慢地浇入锅中，尽量使面糊的形状圆一些，如果有不整齐的地方，趁着没有定型时，可以用铲子收拢。在土豆饼的上面撒上一撮黑芝麻。

此时可晃动锅，当土豆饼可以随着晃动而自由移动了，说明底下这面定住型了。翻面烙制。两面都呈金黄，土豆饼就熟了。整个烙制过程中保持中火与小火交替，视情况将土豆饼进行几次翻面，不要大火以免烙糊。加入一撮黑芝麻，不仅让蛋饼更加漂亮，更重要的是，黑芝麻富含蛋白质和钙，补钙效果甚至优于牛奶。

至此，好吃的【花生酱土豆鸡蛋饼】就完成了，赶快学起来吧！