小炒螺肉

平常大家吃螺肉，一般都是嗦的，味道确实不错，就是吃相不太雅观，吃起来也不是很干净卫生，在家嗦嗦螺还好，在外实在不好意思吃嗦螺。所以今天就跟大家分享一道小炒螺肉，螺肉这样做，每次吃都无法自拔，上桌就抢光，空口就能吃上一碗。

胡姬花古法小榨花生油900ml*3

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小炒螺肉的用料

胡姬花古法小榨花生油 25g

螺肉 300g

青红辣椒 1个

生姜 10g

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐 少许

糖 半勺

生抽 1勺

小炒螺肉的做法

步骤1

准备好原料，将螺肉清洗干净备用，再将青红辣椒切成小丁，生姜切碎；

步骤2

起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克，油热后倒入螺肉，不停翻拌爆炒1分钟左右；

胡姬花 古法小榨花生油 5L

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步骤3

然后调入料酒，继续不停爆炒，直至料酒差不多被挥发收干，然后出锅装盘备用，加入料酒爆炒这样做有利于去腥；

步骤4

再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，倒入辣椒碎和姜碎，翻炒出香味；

步骤5

倒入螺肉，调入生抽、蚝油、白糖、盐；

步骤6

翻炒入味即可装盘出锅。

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小炒螺肉的烹饪技巧

1、加入少许糖，能更进一步提鲜去腥； 2、炒田螺肉时，最好的搭配食材就是辣椒。辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显，而且辣椒不用过多翻炒，否则颜色偏黄，影响颜值。