做白切鸡这几步很关键，做对了才鲜嫩好吃！

在粤菜系列中，白切鸡是非常多人喜欢和熟悉的吧，就算你没有吃过，但是你肯定听过它的名字，白切鸡也可以叫做白斩鸡，并且做法也是很简单的，清淡鲜美，口感爽滑是白切鸡的特点，一般的白切鸡都是直接放锅里煮熟了，就可以装出来切一切就可以吃了，而要做出好吃的白切鸡就必须要掌握技巧了，只有掌握了一些小技巧，做出来的白切鸡才能好吃。

在吃惯了口味比较重的'口味菜'之后，我竟然越来越喜欢比较清淡的白切鸡了，白切鸡鲜嫩的鸡肉让我抵抗不了，上次去广东吃了次白切鸡，才发现广东的白切鸡是真的好吃啊，为什么有的白切鸡好吃，有地口味却不同呢？白切鸡为什么这么鲜嫩？老伙夫：这几步很关键，做对了才好吃

做好吃的白切鸡，选择一只好鸡非常的重要，最好是农村散养的三黄鸡了，6个月的鸡最好不过了，把鸡洗干净并且处理好之后，

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往鸡的肚子里塞一些葱还有姜片，然后起锅倒水开大火把水烧开，在锅里放入葱段、食用盐、姜片、料酒，把鸡放下去烫5秒钟，然后捞出来，然后再放下去烫5秒钟，这样反复3次就可以、

做白切鸡很重要的一步就是'浸泡'了，在炖锅里放水，开小火把鸡放下去浸泡半个小时就可以，记住谁不能煮沸，一定要开小火用来浸泡。

最后煮好的鸡，我们可以放到冰水里浸泡3分钟，浸泡好就可以切好装盘了，这样吃起来的白切鸡口感最好了。