煮小八爪鱼鲜嫩脆爽小妙招，步骤错了口感会大打折扣！-苏宁头条

各种海鲜最肥美当然，也是吃海鲜的最好时期。大家都知道八爪鱼非常有营养，味道也非常鲜美，而且，喜欢海钓的朋友都知道，八爪鱼还是一种非常聪明的生物，非常不容易钓到。今天就为大家带来一个制作八爪鱼美味的小方法，保证做出来的八爪鱼鲜嫩香脆，回味无穷。

新鲜的小八爪鱼最好也是最有营养的吃法就是煮着吃，但怎么煮，还是是非常有讲究的。很多人煮海鲜都是开水下锅，但煮八爪鱼时，开水下锅是不对的。我们要在谁开之前，也就是锅边刚冒小水泡时，将小八爪鱼放入锅内，大火烧开，切记不能煮太久，待水开后继续煮30秒就立即捞出，因为煮时间久了就老了，咬不动了。

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新鲜的八爪鱼要先用盐水搓洗干净，将表面的那层粘膜洗掉。煮的时候在水里加入少许食盐，让小八爪鱼更容易入味。当然如果是大个儿的八爪鱼，就不适合煮着吃了，用来爆炒或辣炒最美味不过了。

煮好后的小八爪鱼腰线翻入准备好的冷水中冷却再装盘，才能最大限度的保证小八爪鱼又脆又爽的口感。如果煮好后直接装盘，等待它自然冷却，那么它吃起来的口感，就缺少就那种又脆又爽的感觉了。所以提前在冰箱中冷冻一小盆纯净水还是非常有必要的。

煮好的小八爪鱼本就非常鲜嫩脆爽，吃的时候再配上一碗姜醋汁，沾一下，一口一个吃起来要多过瘾就有多过瘾。小八爪鱼之所以配合姜醋汁来使用，首先是因为海鲜性凉，配合热性的姜醋汁最合适不过了，而且还能避免吃海鲜易闹肚子的尴尬。

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总结一下煮小八爪鱼的注意事项，大体分三点：1，下锅煮时，要热水下锅，不要等水开了一后再下锅，因为水温如果太高，八爪鱼的肉会快速收缩，容易变老嚼不动；2，煮制时间不宜过长，一般情况下大火烧开后30秒捞出口感最佳；3，煮好捞出后切记不能直接装盘，要放进提前准备好的冷水中过凉，口感才会脆爽。