美食篇：春意盎然赏青团

“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”

春风拂过，草长莺飞，

一眼望去，处处绿意盎然，美不过人间三、四月天。

此时快到了清明时节，

应景的莫过于碧绿如玉的各式青团，

一口咬下，整个春天尽收腹中。

初春的艾草青翠可人，为鲜嫩。

袁枚的《随园食单》曾提过

“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。

添入艾草汁的青团清香软糯，碧绿如玉，

染尽春之气息，吃下肚，顿觉满腹春光。

雪白的糯米粉中缓缓加入翠绿的艾草汁，

将那抹绿揉进其中，揉出清新萌动的盎然春意。

香浓诱人的蛋黄肉松做馅必不可少，

清香扑鼻的马兰头香干也定让你的味蕾怦然而动。

一揉一捏间，

淡淡春意幻化成一颗颗碧玉青团，

望之可人，闻之清新。

香气氤氲中，

西门子蒸箱能降低青团在高温烹饪时的氧化程度，

那抹清透亮泽的翠绿得以完美保留，

青涩柔和的悠长香气更如春风拂面般沁人心脾。

轻咬一口，齿颊留香，

再糅合诱人的各式馅料，

春天的气息瞬间溢满舌尖。

西门子(SIEMENS) 嵌入式蒸汽炉 HB25D5L2W

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食材、配料

面团配料：糯米粉100g，小麦淀粉30g，猪油5g，细砂糖10g，开水55g，艾草粉7g，温水70g，清水50g

马兰头馅料：马兰头100g，香干30g，松子适量，香菜15g，葱油3汤匙

咸蛋黄肉松馅料：肉松90g，咸蛋黄9个，色拉酱60g

制作过程

1. 将55g开水倒入小麦淀粉中和成面团备用

2. 将70g温水加入艾草粉中调匀备用

3. 将糯米粉，细砂糖，猪油混合，慢慢加入艾草汁混合均匀，再加入小麦淀粉面团和清水最后揉成团包上保鲜膜醒一会

4. 将馅料分成20g一个的球，青面团分成30g一个的面团开始包青团

5. 包好的青团放入西门子蒸箱蒸10分钟左右即可