做红烧肉时，焯水和腌制哪个在前？

提起红烧肉，我们脑中浮现的就是精致的瓷盘里，一块块五花肉十分入味可口。无论是过年亲戚朋友相互拜年还是平时去餐厅吃饭，很多人都觉得有了这道菜，饭局才是圆满的。

可是大家有没有发现有的时候自己在家做，总是会不尽如人意，因为我们总是会觉得做出来的红烧肉非常腻。可是在饭馆里却没有这种感受？究竟是哪里出了问题呢？我这就带大家去看看。

自己在家做菜真的是一个非常明智的做法，因为价格方面自己有选择性，自己也可以保证菜肴的卫生。我做红烧肉的时候，就会遇到一个非常烧脑的问题，就究竟应该先将肉焯水还是应该先去腌制呢？

其实做红烧肉的时候，两个重要的步骤就是腌制和焯水了，因为腌制可以帮助我们去除五花肉里面的腥味，吃起来口感会更不错，其实最主要的目的是这样做能让五花肉提前就变的非常松软，这之后呢经过腌制，五花肉就会非常的松软而且能入味了。

会做饭的朋友都知道，焯水是非常重要的，他可以帮助我们去除肉里面的脏东西，因为有很多我们肉眼看不到的杂菌附着在上面，而且要想做出来的五花肉吃起来清爽可口，这一步会帮助我们让五花肉变得爽口不腻歪，所以这一步要认真去做。

之前我自己做的时候就是先去焯水，后来才知道五花肉经过焯水之后其实就已经差不多熟了，快要熟了的肉质无论加多少调味料或者料酒进去都是无济于事的，它不会再将这些调料吸收进去了。

看过我给大家分享的红烧肉的正确制法，你学会了吗？是不是很想买点五花肉回家试试呢？先放入调料和料酒进行腌制，等到肉里面吸入了足够的盐分再去焯水，这样五花肉的口感觉会更加独特，而且一点都不会油腻。