涨知识 | 教你熬出胶感满满的银耳羹！

相传，慈禧太后六十多岁依然容颜不老，秘诀之一就是每天早晨起床后进一碗银耳羹。一小碗银耳羹，由宫内经验老道的厨子经过一夜细煮慢炖而成，晶莹剔透、润滑细腻，入口甜而不腻、糯而不糠，深得慈禧太后喜爱。渐渐地，银耳就成了皇宫内外人人皆知的好东西。

银耳羹是很多女性特别喜欢的饮品，特别是入冬以后，常喝银耳汤，不仅能润肺去燥，还可以美容养颜。银耳富含银耳多糖、蛋白质和纤维素，它几乎所有的营养都在胶质里面，长期服用可增加皮肤弹性。

银耳虽好，但是没有掌握正确的熬煮方法之前，想获得一锅胶质满满的银耳羹可不那么容易哦！

下面这些问题，是身为一个手残党常会遇到的问题：

1、用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶！！

2、用电饭煲煮了4个小时，不黏稠，也不糯！

3、买的银耳大小不一，泡发之后叶片有厚有薄，一袋里有的能出胶有的不出胶。

为了能熬成一锅完美的银耳汤，我们仔细研究了厨房老手的技巧，终于得到了以下几个注意事项：

1.只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水泡，就需要泡发3-4小时。

2. 泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

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3.把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4.要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

除此以外，选择一款好的银耳也是很有必要的哟~以上这些技巧学会了，你也能熬出胶原蛋白满满的银耳羹了呢！