香辣凉拌面的做法，爽口开胃增进食欲，很适合夏天吃！

炎热的夏天，大部人的胃口都会有所下降，每天究竟吃什么？想必是一件让人十分头疼的问题，此时，如果在餐上出现一些酸辣刺激的食物肯定都会引起大家的兴趣，比如，今天向大家推荐的香辣凉拌面就是非常不错的选项之一，不仅做法简单、营养丰富，而且具有爽口开胃、增进食欲等效果。

香辣凉拌面做的是否好吃，主要取决于以下三点：一是选择合适的面条，二是料汁的味道，三是挑选合适的配菜，三个环节环环相扣、相互搭配，拌出来的面团，不仅口味香辣味美，而且具有清爽的口感，夏天天气酷热热，遇到食欲不佳的次数也会逐渐增多起来，此时，它或许就是大家所期盼的食物之一。

【食材配料】：面条、小葱、大蒜、白芝麻、食用油、鸡精、白糖、盐、生抽、陈醋、香油、黄瓜、花生米、豆角、花椒粉、辣椒粉。

【制作过程】：

1、首先，在干净的空碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，再来少量的花椒粉和辣椒粉，家中有条件的再加入适量的白芝麻，然后，再将烧至冒烟的热油，以少量多次的形式倒入进去，直到将以上几种原料的香味“炸”出来为止，香辣刺鼻，香气浓郁，闻着就有食欲。

2、然后，再在酸辣汁中加入少许的盐、鸡精、白糖调味，再来半勺生抽，1勺陈醋，最后，再倒入少量的香油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，这种料汁既可以用来拌面，又可以用来制作各种凉拌菜，比如：凉拌猪耳，凉拌木耳等等，用途非常的广泛，如果大家觉得这个方子还不错，不妨把它收藏起来，在以后的生活中都用得着。

3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将提前准备好的面条（手擀面或者挂面等等）倒入进去（煮面的技巧是：多放水，少放面），把它们煮熟捞出后，再把它们放入凉白开中过上1遍（这样吃起来口感会觉得的非常的清爽，肠胃不佳的人切忌直接用冷水过凉），控干水分后，装入碗底备用。

4、再来准备凉拌面的配菜，北方人通常喜欢以下这三样，它们分别是：提前焯好的豆角、炸香、炸脆的花生米、鲜嫩爽脆的黄瓜丝，将它们全部倒入面条中后，再淋入事先调制好的香辣汁，将它们充分拌匀后，即可食用，香辣凉拌面制作完成，特点是：做法简单，酸辣开胃，增进食欲，遇到胃口不佳的时候，一定要想起它。

【温馨提示】：

1、制作香辣凉拌面时，除了选择普通的面条以外，粉干、粉丝、粉条也是大家非常喜欢的选项，大家可以根据家中现有的条件来搭配。

2、另外，制作香辣汁时，先把香料的香味炸出来，再来调味，前后顺序非常重要，除此以外，还要特别注意花椒粉和辣椒粉的用量，务必根据个人适应的口味来添加，毕竟，“重口味”的人只是少数。