金黄烤肉怎么烤？看似简单的烧烤，门道可多了！

对于吃货来说，最吸引他们的莫过于烤肉了，不同于火锅还会点上一些小菜什么的，烤肉真的全都都是肉啊。虽然每次吃完之后摸着自己又圆了一圈的肚子嚷嚷着要减肥，但是那种吃肉吃到扶墙走的感觉真的是很享受。想应该没有几个喜欢吃肉的小伙伴能够抵挡的住烤肉的诱惑吧！脑海里才只想到在铁板上滋滋作响，一点一点变得金黄的肉块，就已经垂涎三尺了，沾好了酱料，裹着生菜，一口全都塞进嘴巴，真的是很满足啊！

但是很多油都会有这样的困扰，那就是肉很容易糊掉，虽然糊掉的肉也是肉，但是味道上真的不是差了一个档次。后面去了解了才知道，是我们烤肉的方式不对，烧烤不是说简单的翻翻滚滚就可以了，有着许多小技巧和学问呢！下面我们就来看看怎么才能烤出鲜嫩可口的烤肉吧！

首先的火候，在开始的时候为了加快铁板的温度，我们会把火调到最大，但是当我们烤肉的时候却没有将火调小，这就导致我们在烤肉的时候需要时时注意，不然会很容易将肉烤糊，所以当铁板的温度适宜之后，可以适当的将火调小。

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但是现在已经流行在家烧烤或者户外烧烤了，不管是烧烤还是烤肉，这些也要注意：

不同食材，不同烤法。烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

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食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

现在流行烧烤配火锅，过程中肯定少不了各种酱料的，对于刀工不好的来说，剁这些蒜泥啥的可谓是一项大工程，不过我们可以用更方便快捷的方法来处理，我相信99%的人都没有见过，那就是食物处理机。只需要将那些材料放置里面，一键启动，机停就OK啦~~~还可以做馅料哦！

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最后一次性不要烤太多的肉，因为烤完之后你不可能马上就把全部的肉吃掉，哪一些留在那里的炒鸡容易糊掉。吃货们深深的知道，那种刚在烤肉店坐下，就想要把全部的东西都吃进去的感受，有这样的想法真的是很容易导致烤的肉都给糊掉的，所以为了吃上金黄金黄的肉，一定要控制住。