酸甜可口咕噜两口~秘制菠萝咕噜肉

说起广东的美食你第一印象是什么？广东人不怎么会吃辣，所以在我的印象中广东的美食都是带点酸、带点甜~对于我不怎么喜欢吃甜食的口味，确对广东这道酸甜菜深深迷住了，菠萝咕噜肉不是特别甜，还带有微微的酸。搭配着米饭吃，胃口瞬间大开了，我可以肯定的说一盘我可以扫光。

喜欢吃，我就会动手去做。不做就吃不到，然而就跟着网上的配方，学了这么一道菜，连酱汁都是自己秘制的，口味特别赞，比外面饭店的还香，没想到我也能做出这么正宗的菠萝咕噜肉。

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主要食材

五花肉400克、菠萝、红椒、盐糖、白酒、黑胡椒粉、生抽、生粉+面粉、鸡蛋清、甜酸汁、山楂干9克、话梅干14克、甘草3克、陈皮1.5克、清水400克、新鲜菠萝片120克、橙汁100克、黄冰糖12克、柠檬汁5克、番茄酱15克

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第一步骤

准备好菠萝，削皮洗干净切成块儿，泡在淡盐水加半勺糖，拌匀，腌制5-10分钟。

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第二步骤

五花肉，切成块，肉片里加入少许黑胡椒粉，少许白酒，1勺生抽，少许盐和糖，一起搅拌抓匀。加入两勺清水，顺时针搅拌，直到肉变得很黏。

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第三步骤

加入三分之一鸡蛋清，抓拌均匀，加1勺生粉，拌匀，放冰箱冷藏5-10分钟，随后拿出，将山楂干、话梅干、甘草、陈皮、新鲜菠萝片、橙汁、黄冰糖全部倒入小锅。

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第四步骤

大火煮开，然后盖盖子，转小火焖煮1小时，捞出残渣，挤出汁水，最后得到约1碗酸甜汁，放置一边备用。

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第五步骤

面粉和生粉以1：1的比例混合，将肉均匀裹上面粉，红椒半个切片，菠萝少许切片备用。锅里倒油，烧制8成热，把肉倒进转中小火油炸，炸出表面金黄即可。

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第六步骤

边上另起锅，倒少许油加入番茄酱，大火炒至变成金黄，倒入甜酸汁，一起大火炒2分钟，调入适量淀粉水，使甜酸汁变得十分浓稠，随后关火，加入柠檬汁，再适当加点糖。

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第七步骤

大火调制甜酸汁的同时，油锅大火烧热，再次倒入肉片进行二次复炸，直至变成深深的金黄色后捞出。然后将红椒片和菠萝一起过油炸即捞出。趁热将肉片和菠萝，红椒，一起倒入酸甜汁中，翻炒几下，一锅裹满酱汁酸甜的菠萝咕噜肉就完成啦~

还能把肉肉放进切开的菠萝壳里，这样颜值不仅高，吃起来更加有味道还有仪式感哟，就跟外面餐厅的一样~~~