爆炒龙虾好吃却不会做？今天教你学习新菜

说到爆炒龙虾，可能很多小伙伴们都开始了直流口水了，俗话说，没有什么事是一顿小龙虾解决不了的？如果有，那就两顿。很多的小伙伴们喜欢吃爆炒小龙虾，但是，奈何厨艺不精无法亲自下厨制作，点外卖又贵的一匹...所以，今天就来学一学怎么去做爆炒龙虾。

想做好爆炒小龙虾，一定要先了解一下爆炒小龙虾：主要制作材料是小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。

主要做法是先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。再加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌，详细的做法如下：

一、需要用到的配料

色拉油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、葱白、白砂糖、胡椒粉、椒盐；总的配料是这些，如果配料没这么多，少个一两种口感上不会有很大差别，当然，最基本的肯定是不能少的。一切准备就绪之后就开始我们的下厨之旅。

二、做法步骤

首先，清洗小龙虾，先冲洗数遍之后，在一只一只的处理：用牙刷对着说龙头冲刷，并剪去长须；接下来将所有龙虾浸泡在有少许醋的清水中，十分钟后捞出、沥干，再次期间要防止其爬出；紧接着葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝，为了等下能够更好的下佐料，所以要提前把佐料准备好。

准备好了佐料，就开始起锅烧油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味之后就加入我们之前沥干的小龙虾，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，之后，加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可，鲜香的爆炒小龙虾就做好了。

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