讲道理，为什么桶装薯片没有袋装薯片好吃？

薯片，大概是日常生活里出镜率最高的零嘴了。朋友聚会有它，郊游野餐有它，熬夜刷剧更是少不了它。每咬一口，都是香脆的，薯片在口中崩裂，调味粉在口腔中飞溅，完全让人欲罢不能。

不过，薯片吃多了，会发现一个奇怪的现象，袋装薯片会比桶装薯片好吃不止一点，这到底是薯片的扭曲还是薯德的沦丧，接下来，让我们一起走近薯片。

按照原料加工工艺来分类，坊间把薯片分为鲜切薯片和复合薯片两种。

把一整块土豆切成土豆片，然后直接油炸，这种原料加工工艺就是我们所说的鲜切。也因为是鲜切，所以形状不是很规则。

相较于鲜切薯片，复合薯片的制作工艺会更为复杂一些。它需要先把土豆捣烂成泥，再配上小麦粉啊、淀粉啊这些原料，经反复碾压后制作而成。

过程大概类似于将黄豆磨成豆浆再加石膏变成各种豆腐的过程。这样制作而成的薯片，形状规则统一。

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既然薯片被分成了鲜切和复合两种，那么问题就来了，到底是鲜切的好吃还是复合的好吃？我们从“薄、脆、韧”这三个维度来做比较。

通常来说，因为鲜切薯片是从新鲜的土豆上直接切片，厚度相较于复合薯片，会更为薄一些。所以第一回合，鲜切薯片胜。

鲜切薯片通常含油量较高，多的可以达到总重量的40%，这类薯片易受潮、氧化；而复合薯片因为含有量少，所以比起鲜切薯片，会更脆一些。第二回合，复合薯片胜。

第三回合，比拼的是二者的韧度。因为鲜切薯片是直接上刀开切，不像复合薯片那样还要捣烂再回炉重造，更不需要添加什么淀粉、小麦粉之类的，使得本身膳食纤维含量较多，口感也更为坚韧一些。

所以综合来说，鲜切薯片因在薄度韧度上占优，所以相对来说，会比复合薯片更好吃一些。

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扯了这么多，相信大家早已猜到为何袋装会比桶装薯片好吃了。没错，就因为袋装的是鲜切薯片，而桶装的是复合薯片这么简单。理由刚苏苏也说了，因为鲜切薯片含油量高，容易被氧化，所以需要充氮气来减缓氧化作用，防止受潮后口感不佳。而复合薯片因含油量少，则不需要。

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