在家这样煎牛排比西餐厅里都好吃的技巧和窍门

大家好，我是小林，本文为大家介绍的是在家煎牛排，比西餐厅里都好吃的技巧和窍门。要认真看一下，可以做出外面的味道。

一、牛排撒完盐3分钟就要下锅

二、牛排放置到室温。

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三、牛排断筋 建议断筋。当然不断问题也不大。

四、事先抹调料。最好提早10分钟在牛排上抹调料。假如有现磨黑胡椒和现磨海盐（能够晚点抹）最好。没有就只好因地制宜取材了。

五、前期大火煎。要有嘹亮的滋滋声。两面焦黄之后可改中火。几成熟最难把握，不失败几次意会不到几成熟的真理，在此不再赘述。

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六、牛排挤盘之后，要等7-8分钟再切开吃。这个流程叫收汁。外国人也叫rest。

七、牛排选材最紧张了。本人亲测，在最初学做牛排那段时间，好牛排和差牛排煎出来的结果大相径庭，能够说，不会煎的时候煎的好肉眼，结果也十分好。这便是为什么星级大厨十分注意选材的缘由。

八、准确时间的下锅时间：撒盐后0-3分钟，或许45分钟后。

好了，有兴趣的友友可以回家试试，感觉方法可以请点个赞再走吧，不好也请留言告诉我们！

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