最近各种大曲奇风靡厨房,边缘松脆,里面柔软微韧,大量的巧克力保证你心满意足。甜度不过分,配杯咖啡或者茶正好。重要的一点是,巧克力一定要选至少66%以上的!更苦一些的味道更好。
香草海盐巧克力大曲奇
食材:低粉 115g 中粉100g 苏打粉3g 泡打粉 3g 海盐4g 黄油140g细砂糖120g 鸡蛋1个 香草精5ml 巧克力200g
做法:
1-黄油和鸡蛋都提前拿出来回温,黄油室内软化。巧克力切碎。
2-大碗里筛入两种面粉,再加入苏打粉、泡打粉和海盐,搅拌均匀备用。
3-另取一大碗,放入软化好的黄油和白砂糖,用电动打蛋器高速打发5分钟至黄油糊轻盈蓬松。
4-加入蛋液和香草精,继续打发1分钟至完全混合均匀。
5-面粉和打发好的黄油混合,用刮刀切拌至无干粉即可。
6-继续加入巧克力碎搅拌均匀,然后把曲奇面团用保鲜膜包起来,入冰箱冷藏24小时以上。
7-饼干面团50g左右一个的球状,分开一定间距排在烤盘上。然后洒一点海盐在面团表面。
8-烤箱选择热风烘焙模式,145度,放入中层,烤30分钟。面团会自己在烤箱里慢慢摊成饼状。烤到曲奇边缘开始上色变金棕色就可以了。注意不要烤过了,等曲奇上表面全部上色了,出来也就不是软曲奇了。
Ps:出炉的时候曲奇依然是软的,在烤盘上先冷却1-2分钟,再用铲子把曲奇转移到晾架上继续冷却即可。
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