啜口柿子过寒冬，三招教你挑好柿！

墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。霜降后，又是吃柿子的好时节，彼时的柿子皮薄，肉质晶莹剔透。轻轻咬一口，甘甜汁水立即在舌尖乱淌，水汪汪的柿肉缓缓滑动，从舌尖入喉，直至胃，一路的柿香，一路的清甜。

柿子不仅口味独特，所含的维生素和糖分也比一般水果高1～2倍左右，除了锌和铜的含量，其他成分均比苹果高，因而柿子享有「果中圣品」的美称。那么，我们该如何才能挑选到营养高、味道好的柿子呢？学好这三招，便能轻松看透柿子。

柿子种类极多，牛心柿、富平尖柿、罗田柿、si心柿等扎堆儿，好不热闹。在它们当中，有的似软妹子，啪地上立马变果酱，而有的柿子则性格刚强，十足的硬汉表现，砸在头上能让头肿起大包。不过，尽管它们性格各有千秋，吃起来味道却都十分的迷。

富平尖柿出生于世界闻名的柿子优生区——陕西富平。就好似出身皇室般，自摇篮开始，它们便被盖上了贵族的章。个个皮薄汁多，肉质紧密，不扎口，入口仿若是绵密细腻的生巧化在嘴里，满腔都是清甜的柿子香气，幸福。

罗田甜柿是来自大山里不服软是柿子，是原产我国唯一的完全甜柿，果实在树上成熟时自然脱涩，味独特，有皮薄、肉嫩、个大、核少、汁多、糖浓等特点，被誉为「 国际珍品 」。

牛心柿因长相酷似牛心而得名。外表黄橙橙的它，性格开朗汁液丰厚。脱涩后脆酥利口，烘吃汁多甘甜。若将柿汁放在冷水中搅拌，能化成柿浆，入口清甜，别有一番风味。

和家族的其他柿子相比，鸡心柿会显得较小玲珑很多。虽然体型迷你，但内心却十足的软糯香甜，惹人迷恋。

甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆清爽，有柿子的香味，苹果的口感。

如果你想买回家立马就吃，那可以选择口感松软清甜的甜柿子，比如富平尖柿、罗田甜柿等；如若你想稍放些时候，那可以选择外表如汉子般刚强的脆柿，相对来说，它可存储的时间更长。

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挑选好柿子的第一步，自然是离不开观其外观，暂且当个外貌协会。

很多人在挑选水果的时候，都觉得个头越大是越好。这条法则对柿子来说，全然不受用。这是因为，柿子个头过大超过界限，会使得糖分供应不足，吃起来口感会比较次。好的柿子，一般有一个拳头大小就很好了。

好的柿子，就好似身姿婀娜，凹凸有致的少女，因为发育均衡，整颗果子看起来方方正正，膨胀饱满。反之，发育不良或遭受虫害的柿子，果形会变得奇形怪状，凹凸不平。

尽量选择个头如拳头般大小，果型匀称、方方正正的柿子。

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和选购其他水果一样，挑个好柿子也要历经摸、捏这两个关卡。

好的柿子，果皮摸起来会有一定的摩擦力，而且比较干燥，个别的果皮表面还会摸出一层淡淡的粉末，这是糖分的凝结，是品质的象征。

像物理上所说的弹性形变一样，好的柿子果肉紧实而富有弹性，用力一捏能明显感觉到果肉下陷，放手后则会很快恢复。而劣质果则不会，要么过硬，要么过软。

选择果皮摸起来有摩擦力，果肉紧实而富有弹性的柿子。

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