外酥里嫩黄金虾球，你有被馋到吗？

大虾在宴客菜中出镜率很高，煮熟的虾子有着美好的寓意，代表日子红红火火，其实大虾的做法非常多，今天就来推荐一道和虾有关的创意菜品——黄金土豆虾球。

土豆、鲜虾本是两条平行线，但是一道黄金土豆虾球却让这两位完美结合，我真的是一吃便放不下了。成品外脆里嫩、味道鲜美，特别受老人和孩子的青睐，高颜值的卖相瞬间让人眼前一亮，想不喜欢都难呢！

【黄金虾球】

所需食材：土豆200克、大虾10只、面包糠30克、鸡蛋1个、盐1.5克、胡椒粉适量、食用油适量

山东青岛大虾4斤

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制作步骤：

1、土豆去皮切片，上锅大火蒸约二十分钟至软熟。

2、将大虾去头去尾，虾尾要留一截虾壳。大虾的中间部位剥去外壳，开背挑出虾线。

3、蒸好的土豆碾压成土豆泥，放进剁碎的虾仁，调入盐和胡椒粉混合搅拌均匀。

4、鸡蛋磕入碗中搅打均匀，准备好面包糠。

5、取适量的虾肉土豆泥用两只手搓成圆球状，我一共搓了八个大小适中的圆球。

6、将圆球先放到蛋液中滚一滚，然后再放到面包糠里蘸上面包糠。

7、把所有的土豆虾球做好，在每个上面插一个虾尾。

8、锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，放入虾球用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

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土豆泥已经提前蒸熟，虾肉也很容易熟，所以炸制过程中火候不要太猛，土豆虾球的表面呈金黄酥脆状即可。可以在里面包适量的芝士碎，这样趁热吃的时候还能拉丝，蘸着番茄酱或蜂蜜芥末酱食用味道超赞！