高邮咸鸭蛋有何特殊之处、为何受到古今众人喜欢？

咸鸭蛋是我们经常会吃到的一个美食，由于其拥有着独特的口味和丰富的营养价值而受到了大家的喜爱，在咸鸭蛋中最为出名的要数高邮咸鸭蛋了，汪曾祺在其著作《故乡食物》中就曾经说过“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”表达过对它的喜爱。

88牌咸鸭蛋55克20枚

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高邮咸鸭蛋的腌制方式非常的独特，采用彻底消毒的高邮特有的黄泥，晾晒之后用筛子过滤掉大的颗粒，然后把它灌起来，在腌制鸭蛋的前一天把黄泥泡下去。腌制的时候需要将新鲜的鸭蛋浸泡在黄土、盐、白酒和水调和而成的泥料里，等到鸭蛋完全的沾上泥料之后再在上面滚上草木灰，然后放在空桶里闲置20多天的时间才能最终出炉。