高温灭菌已经OUT啦！食品级灭菌了解一下

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高温灭菌是以前我们经常用到的一种灭菌技术，高温可以让很多微生物死亡，是一种高效、便捷的灭菌方式。可是高温也会破坏其他的结构。比如，衣服经过高温灭菌的时候，衣服纤维会变得粗糙，甚至断裂。所以，现在衣服除菌方式更多的是采用食品级巴氏除菌技术。

巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，是由法国的微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

这种方法的发明源于啤酒变酸。啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的但是这样一来啤酒也就被煮坏了巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌，而又不会破坏啤酒本身。最后，巴斯德的研究结果是以 50~60 ℃ 的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮沸。

这一方法挽救了法国的酿酒业。这种除菌法也就被称为 “ 巴氏除菌法 ” 一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

巴氏除菌多用于食品级灭菌，巴氏除菌技术可以在低温下杀死有害的细菌和微生物，但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。当我们的衣服在巴氏除菌功能下清洗，不仅可以除去细菌等有害微生物，还不会将我们的衣服洗坏。

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高温灭菌已经成了一种过去，我们需要一种新的技术——巴氏除菌技术。让这样的一台洗衣机，为我们的健康保驾护航吧。