餐桌上的家乡味——浓情蜜意锅包肉-苏宁头条

忙碌的现代人，被时间推着走。快节奏的生活，留给加班族的发泄方式唯有通过变着花样儿的吃吃吃吃才能解决。

然而……日复一日的外卖、快餐……只是填饱肚子的基本要求，尝尝思念的家乡味道，变成了舌尖上遥远的家乡味道。

南北有异，虽然各地的小吃都有口味的差别，但每个人都有心中关于味道的挚爱。

一种味道就是一种思念，一种思念即是一段不能舍弃的回忆。

今天让我们来说说餐桌上的家乡味——锅包肉吧！

是不是单单听到这个名字就已经流出了口水？

来跟小电学起来，学会以后，无论在哪儿都是家乡。

先准备材料：

做锅包肉的材料很简单，猪通脊肉500g，葱、姜、香菜、盐、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱。

第一步：

葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。

第二步：

腌制肉片，取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。

第三步：

准备脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。

第四步：

准备料汁，拿一个干净的小碗加入3g的精盐，20g白糖，10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。

第五步：

炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。

第六步：

二次炸肉片，等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸，肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。

第七步：

调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱，等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒。

第八步：

最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。

友情提醒：

这里要注意几个细节，一个是锅包肉在炸肉片的时候一定要进行二次复炸，这一步是让锅包肉变得更加香脆可口的关键一步。另一个是脆皮糊中淀粉和水的比例为1:1，这样让脆皮糊更不容易脱落于油锅当中，锅包肉上糊均匀，吃起来口感也就更好了。大家只要做好以上两步就可以自己在家做酸甜可口的锅包肉了。

另外：

这道菜可是小朋友们非常喜欢的哦，家中有小朋友不爱吃饭的可以试一试这个。

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