网红的豆乳盒子最近非常火爆,原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的,蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里,怪不得好吃都是上等好材料。
网红的豆乳盒子最近非常火爆,原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的,蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里,怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴里入口即化,松软的蛋糕,细腻的豆乳奶酪、香甜的奶油还有豆香浓郁的黄豆粉,四重口味每一层都打动味蕾。香软的戚风蛋糕吸允了豆乳的水分,变得异常柔软,豆乳奶酪与淡奶油的结合,呈现出的香滑细腻,一口一口根本停不下来啊,强烈推荐亲们做一下真的是太好吃了。
蛋糕材料
:鸡蛋4个 玉米油35克 牛奶35克 低筋面粉60克 砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料
:奶油奶酪130克 淡奶油150克 熟豆浆300克 蛋黄3个 低筋面粉45克 白糖80克 熟黄豆粉适量
豆浆用自己打的会好些,卖的豆浆浓度达不到味道会差。
这个材料的量做2个16*12*7cm的便当盒子
做法
:
1. 戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
2. 蛋黄打散加入20克糖打匀。
3. 加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4. 筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。
5. 蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6. 再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。
7. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8. 蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
9. 放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法
:
1.黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2.用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3.蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。
4.分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。
5.倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6.奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7.淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8.将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子
:
1. 蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。
2. 裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3. 最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小提示
:
1.豆浆我用破壁机榨的,味道很浓很稠,我的破壁机带煮熟功能,所以可以直接用,如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子,用的时候豆浆的温度再50度左右,温的都可以了。
2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干,记得火不要大慢慢的炒,不要炒过火熟了就行,黄豆很容易糊的。
3. 豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。
4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。
5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒,我做了2个盒子,就是岔开做的味道一样好不分上下。
盖博(Garcia BaQuero) 伊比利亚干酪 奶酪 西班牙原装进口 90天完全发酵
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