这几道下酒菜看着就很有食欲，学会了露一手吧！

酱爆螺丝

食材：螺丝 500克、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、辣椒 少许、甜面酱 少许、料酒 少许、白糖 少许~

做法：

螺丝买回来之后，滴点香油在清水里养上一会，我是早上买来养到中午。

葱姜蒜各切末，辣椒切丁，锅中放玉米油，入葱姜蒜和辣椒爆香。

舀入一勺甜面酱，接着倒入螺丝爆炒，加入料酒。

加入适量生抽，再加少许白糖继续炒制，二分钟即可出锅。

桶子鸡

食材：2年的肥肉鸡3只（5000克）、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克

做法：

王致和精制料酒500ml

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母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住

先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。

将白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮后再下入锅内，放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右，捞出即成。

五香兔肉

食材：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克~

做法：

将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。