葡萄园风土对葡萄酒的品质影响有多大？

葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。而在风土的各项组成因素中，土壤又扮演着十分重要的角色，那么土壤条件能对葡萄酒的品质和风格造成什么样的影响？

地球上的土壤种类繁多，而不同的葡萄品种所适宜的土壤类型也不尽相同，并且不同土壤类型的矿物质成分、透水性和温度也不同。尽管目前仍没有足够的科学证据来证实葡萄酒中的矿物味与实际的矿物质存在联系，但是它们之间的关系是不言而喻的。

1.矿物质成分对葡萄品质的影响

葡萄的生长需要矿物质的供给，主要为氮、磷、钾等，如果矿物质摄取不足，葡萄植株的根会容易生病。但过多的矿物质会使葡萄植株生长得过于强壮，从而导致葡萄果实品质下降（成熟度受到影响）。

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2.土壤透水性对葡萄生长的影响

土壤可以通过重力作用排水，因此植物为了获得水分，根部会向深处生长。透水性好的土壤（如沙地），植物的根会向更深处生长；而持水性较好的土壤（如黏土），植物的根部会在土壤表层生长。

但是，最适合种植葡萄的是能够维持降雨量与排水量均衡的土壤。因此，若该地区降水较多则最好选择易渗水的土壤，反之若气候干부，则最好选择持水性好的土壤。不过，土壤里的岩石也会影响排水性。

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3.土壤温度对葡萄成熟度的影响

干燥土壤比湿润土壤更易升温，湿润士壤中的水分能让土保持凉爽。葡萄生根时土壤的温度会影响葡萄的生长周期和成熟度，土壤的温度越高，葡萄成熟得越快。所以，温度较高的土壤适合晚熟的品种（如赤霞珠），温度较低的土壤适合早熟的品种（如梅洛）。此外，土壤中的岩石也会对温度产生影响。

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