今天教大家做一款红枣红糖戚风蛋糕,喜欢的小伙伴赶快来试试看吧!
用料
:蛋黄2个,玉米油15克,红糖15克,红枣水30克,低筋粉48克,去核红枣25克,蛋白2个,细砂糖15克
红枣去核,用沸水焖泡片刻。捞出红枣切碎;将30克红枣水倒入红糖重,搅拌至融化。蛋黄打散,加入油搅打均匀。加入红糖水,搅拌均匀。筛入面粉,拌成均匀面糊。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。至湿性偏干状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,翻拌均匀。加入红枣碎,稍微翻拌。
倒入6寸活底圆模中,磕出大泡,震平表面。放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约60分钟左右。出炉后立即倒扣。彻底冷却后翻面。脱模。
香甜。。。
【卿卿雨】新疆五星和田枣500克×3袋
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