如何做红枣红糖戚风蛋糕，烤出完全不开裂

今天教大家做一款红枣红糖戚风蛋糕，喜欢的小伙伴赶快来试试看吧！

用料

：蛋黄2个，玉米油15克，红糖15克，红枣水30克，低筋粉48克，去核红枣25克，蛋白2个，细砂糖15克

红枣去核，用沸水焖泡片刻。捞出红枣切碎；将30克红枣水倒入红糖重，搅拌至融化。蛋黄打散，加入油搅打均匀。加入红糖水，搅拌均匀。筛入面粉，拌成均匀面糊。

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。至湿性偏干状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，翻拌均匀。加入红枣碎，稍微翻拌。

倒入6寸活底圆模中，磕出大泡，震平表面。放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。出炉后立即倒扣。彻底冷却后翻面。脱模。

香甜。。。

【卿卿雨】新疆五星和田枣500克×3袋

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