怪事！冰箱明明没人动，怎么里面东西越来越少了？

不知道大家有没有注意过，冰箱里的食材放久了会变！！！

是的，冰箱里的蔬菜类食材尤其是叶片较大的菜，才放几天就蔫了。如果找来工具测量一下不难发现，无一例外的质量都会下降。这到底是怎么回事呢，难不成......冰箱成精偷吃啦？？？

首先，冰箱里的食材会慢慢“变少”和食材本身是有一定关系的。冰箱内低温储存的状态，一部分食材的生化反应仍然可以缓慢进行，这会导致食材内的营养物质被消耗。

其次是冰箱本身。现在市场上主流的风冷冰箱制冷能力强劲，温度均匀，但由于其风机的原因，会让更多的冷气在冰箱中循环，这就会逐渐带走食材中的水分，这也是食材会慢慢“变少”的主要原因。

但另一方面，如果食材不放入冰箱里，其发生的生化反应速度会更快，短时间内就会腐败，所以我们仍然要借助于冰箱的力量。

（PS：贴心向大家介绍一个简单的食物保鲜技巧，就是将新鲜果蔬包裹一层保鲜膜后，再将其放入冰箱冷藏室储存，这样可以有效减缓水分流失。）

植物不同于动物，各种果蔬在被采摘后仍会保留着一定的活性，通俗一点说，它们还活着。像我们熟悉的蒜苗、发芽的土豆、甚至被腰斩的大白菜等等，只要有水，都能让其重新焕发生机，这些都是很好的证明。

千万别觉得，水果蔬菜放冰箱里几天流失的仅仅是“水”这么简单。对于植物而言，水至关重要。已经被采摘的果蔬很难从外界再获得水分补充，此时，植物细胞失去水分就会很快死亡，进而导致果蔬渐渐产生腐败，时间一长，甚至会产生亚硝酸盐，若人体摄入的话会产生很大的危害。

切记！果蔬保存的温度若低于0℃的话，容易产生冻害，因此一般保存在0℃到10℃之间为佳。蔬菜类尤其是绿叶菜难以长时间保存，建议尽快食用。

而动物在被宰杀以后，生命反应停止，营养物质被保存在细胞内，各种生化反应的剧烈程度要远超植物细胞中的情况，且会消耗或破坏营养物质。所以，肉类需要保存在温度更低的环境下，如冰箱冷冻室，以抑制生化反应速度，延长保存时间。通常来说，冰箱冷冻室的温度需调节在-18℃左右。

低温虽好，却也带来另外两个问题。比如，在温度下降过程中，如果降温速度较慢，食材细胞内的水分就会冻结成较大的冰晶，进而容易刺破细胞造成机械损伤，导致食材的营养物质流失。

再有，食材中的蛋白质和淀粉等大分子物质，可能会在低温下发生变性，使得携带水的能力下降，而反复将肉类解冻、再冻结，更是大大加剧了食材的营养流失。

无论是冰箱冷藏室还是冷冻室，在保存食物的过程中都会产生一定的损失，只有尽力将这种损失减到最小，才是未来冰箱产品深度挖掘的重点。在这方面，这款苏宁极物小Biu冰箱JSE4628LP显然表现出色。

该机拥有468L大容积，可满足多人口大家庭一周以上食材的存储需求。纤薄机身可完美嵌入橱柜，一级能耗搭配变频好“芯”让该机的日耗电量仅为0.88千瓦时。

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最后，希望大家在了解冰箱的同时，也能逐渐养成健康的生活习惯，不要一次在冰箱里储存太多食材，而且蔬菜类食材储存最好不要超过5天，肉类也不建议冷冻超过2个月以上，更不要反复冷冻化冻哦，您记住了吗。