多吃水果就等于多吃蔬菜？可以用水果代替蔬菜么？

有人认为，多吃水果就等于多吃蔬菜，水果可以代替蔬菜，这种说法准确么？靠谱么？科学么？听了我的“疑问三连”，你是不是也在考虑这种说法的靠谱性呢，哈哈哈，那就跟八鲜姐一起“走近科学”，开个玩笑，一起来学习一下，究竟水果到底能不能代替蔬菜？

展卉 智利进口车厘子原箱装J级 5kg装 果径约26-28mm 新鲜水果

¥

去购买

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜，特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维的含量高于水果，如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝ト都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和相橘的2～3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的，故水果不能代替蔬菜。

展卉 江西赣南脐橙 橙子5kg装 新鲜水果

¥

去购买

反过来说，在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的糖类、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。

悠乐果水果玉米

¥

去购买

（中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入蔬菜300～500克，水果200~40000克，所以有“每顿饭有蔬菜，每天有水果”的饮食说法。

本文资料来源于《水果营养与健康》一书！