自制中餐厅同款明星菜式-酸菜鱼

狂补了《中餐厅》，深深地被里面的中国菜味道吸引。

今天就开始为大家一道做里面的明星菜式——酸菜鱼。

海尔集成灶JE9C，900m³/h飓风风量，净吸油烟，爆炒辣椒也不怕，

多档火力调控，大火猛，小火稳。

煮菜过程，置物架还可以放调味瓶，做饭不再手忙脚乱。

国家一级能效，省电省气。

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首先我们要备好材料

草鱼 500克/酸菜 150克/食用油 适量/辣椒 适量/姜 适量/蒜 适量/香菜 少许/花椒 少许/葱 少许/鸡蛋清 少许/酸辣椒 适量/花椒 少许

做法：

1.先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份，

2．再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，

3. 再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份，

4.再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃，

5. 再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好，

6.再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来，

7. 大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上，

8. 锅里只剩下汤，把汤加再浇开，再把鱼片倒入锅里，用勺子把鱼片拨开

9.煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面，汤用碗先装起来，

10.再把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把锅里倒上油烧热，浇在鱼片上面，

11. 再把汤从碗边加进碗里，可口的酸菜鱼就做好了，那鱼汤真是美极了，如汤吃不完，还可以用来下面条，味道也不错哟。