成吉思汗的行军粮，美味有嚼劲

牛肉干是内蒙的特产之一，是一种特别美味的食物，由牛肉和其他调料一起腌制而成，因携带方便，且味道鲜美、营养价值高而深受人们的喜爱，被称为“成吉思汗的行军粮“。

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内蒙牛肉干来自草原天然牧场，蒙古牧民有着世代晾晒风干牛肉的习惯，这是因为蒙古帝国建立初期，蒙古的骑兵整日以牛羊肉为生”出入只饮马乳，或宰羊为粮“。

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生活在大草原上，只要有水有草，牛羊就能得以生存，蒙古人就指着牛羊生活，宰一头牛，将新鲜牛肉挂至通风阴凉处，慢慢晾晒至干，迁徙奔波装上一麻袋，这就是一家老小的吃食。战士们行军打仗更是拿牛肉干备作军粮，因为它方便易保存，顶饿有营养，放上一两个月也不会坏。

五香牛肉干的做法

材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐;

2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟;

3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅;

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注意：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。

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内蒙地广辽阔，水草丰沃，牛羊几乎都是散养，做出来的牛肉干质地紧嫩，营养丰富，因此备受人们喜爱。专家研究证明，内蒙牛肉干含有丰富的人体蛋白质，氨基酸，能够补充人们日常所需营养并有效提高免疫力。牛肉益气血，强筋骨，消水肿，补脾胃，对于老人，小孩及病后恢复等有着特别好的帮助，每天只需食用50-100克牛肉干就能补充所需营养。