有人喜欢生茶的锋利与鲜爽,有人喜欢熟茶的的醇厚与温润,没有绝对的答案。但就熟茶来说,不同熟茶存放时间的长短,直接决定的一款普洱熟茶的味道。普洱熟茶是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。
一般来说,正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感,如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来。用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。
存放地点场所决定了转化速度。潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于普洱熟茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高。
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1、轻发酵熟茶,制成后陈放1年左右火气就会散去许多,基本上可以满足一般的品饮需求,随着年份增长而更为醇和,香气更为净透。轻度发酵的熟茶因为发酵程度不高,后续转化的空间也大,当然,这种转化往往是未知的。
2、适度发酵熟茶,一般来说:无重度发酵的渥堆味,且相对于轻发酵多了些醇厚,制成后陈放2~3年即可满足一般的品饮需求。后续转化的空间适中,特点介于轻度和重度之间。
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3、重发酵熟茶,制成后陈放一到两年内堆味较重,并不适宜品饮。往往要在第3~4年才能进入适宜品饮期。后期转化转化空间较小,但是陈香和醇厚度会较高,受普遍的欢迎。
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一般来说,陈放的前五年是普洱熟茶的关键。因为存放五年以后的普洱熟茶品质会变得稳定、茶性温和,适宜饮用。而五至十年之间其茶叶的内质转化基本已达到高峰,特质充分体现,存放超过五年的普洱熟茶是最为适合品饮的。