到今天我才知道，耗油提鲜，却也有禁忌

做菜时，我们喜欢放各种调料，以此来增加美味，而耗油也是其中的一种。耗油是用耗熬制而成的调味料，耗油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，是厨房不可缺少的调料之一。耗油的用途广泛，可以直接作为调料蘸点，凉菜，也可以用于各种炒菜。

耗油虽好，但是在使用的过程中也是不可以随便使用的，下面这4点需要牢记,，一起来看下！！！

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1 蚝油不能长时间加热

蚝油本身就是“熟”的调味品，可以直接用在凉拌菜中，而且这些鲜味相比酱油也更容易挥发，不适合长时间加热。所以我们在使用的时候可以等到快要出锅的时候再放耗油，这样可以更大程度的保留耗油的鲜味。

2 蚝油不是放得越多越好

蚝油本身是浓缩型的，放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

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3 蚝油需要冷藏保存

蚝油不是发酵的调味品，是不耐高温的，开盖以后，必须放在冰箱中冷藏保存，没有放冰箱中的蚝油一定要检查一下再烹饪食用。

4、蚝油不适合煮汤调味，

耗油放在汤汁中，不仅味道怪怪的，而且汤色也不好看，所以不宜放入汤汁中。