杏花村|带你走近独一无二的汾酒

北纬37°，物种最丰富的纬度，最适合人类居住的发源地。

在这条神秘的纬度带上，有很多风景秀丽的城市，在书写着自己的故事。

业界公认，在地球北纬37°附近，是最适合酿造的美酒地带，是上帝宠爱的名酒生产地。

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卫星坐标显示，北纬37度线穿越山西吕梁市全境，其中，汾阳境内的“诗酒天下第一村”，千年酒都杏花村处在北纬37.20位置上。杏花村——一个因“国酒之源、清香之祖、文化之根”和“荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章”而闻名世界的中国千年古镇，

扎根在汾河边。在这汾水边上，山河、风水、土壤、微生物、五谷共同构成了山西杏花村独一无二的酿酒环境。

汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。

汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清”这个酒名。

《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”。

宋《北山酒经》记载，“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，描述的都是汾酒。

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对于白酒而言，气候对酒体的影响颇为巨大。

杏花村地处吕梁山一个巨大的臂弯里，背依巍峨的吕梁山脉，面对广袤的晋中盆地。

从气候条件来看，杏花村的气候属暖温带大陆性气候，四季分明。

冬季，北部受到内蒙地区冷风的吹袭，比较寒冷。

而夏季，南部却受到黄淮海平原等地区暖湿气团的滋养，比较温和。

形成了杏花村雨量充沛、空气湿润、冬暖夏凉、温润清爽的气候特点，这是酿造清香汾酒需要的最佳气候生态。

这种气候生态，使得此处的微生物类群相比南方地区而言较为稀少，所以酿造的酒体也较为纯净而独特。

不像其他白酒那般干、燥、烈，而是有着入口绵绵，落口甘甜，清爽优雅的清香风味。

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杏花村扎根于黄土塬和冲积扇之间，其土壤结构属于微生物菌种活跃、微量元素丰富的离石黄土结构，

土质以离石黄土为主，并夹有亚粘土和亚砂土，较为均匀，透气性好，酸碱度偏高，

PH值为7.0～8.2，含盐度低，维护人体健康和生命的必需微量元素铜、镉、镍、锰、氟等均高于全国平均值，

土层较厚，土壤表层有机质含量高，平均含量为1.9％。

这种微生物多样性和微量元素丰富的环境，最能够酿造出清爽的清香型白酒。