牛肉是最健康的肉，跟什么菜搭配是最好的

牛肉的营养成分：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。牛肉如此之好，和什么蔬菜搭配才能发挥它的极致营养呢？

1.牛肉+富含维生素C的蔬菜（补铁好菜肴）

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牛肉中富含铁，而且这种铁属于吸收率较高的血红素铁，而维生素C可以帮助牛肉中的铁得到更好的转化和利用。这样搭配出来的菜肴，可以帮助预防和辅助治疗缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。富含维生素C的新鲜蔬菜，有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。因此，像芥蓝炒牛肉、甜椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、西兰花炒牛肉都是搭配比较好的补铁菜肴。

2.牛肉+含脂溶性成分的食物（促进脂溶性营养素的吸收）

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例如，番茄牛肉、胡萝卜烧牛肉。这是因为，番茄中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素都是脂溶性的，如果和牛肉一起烹调，就可以利用牛肉中的脂肪（瘦牛肉含2.3%的脂肪、肥瘦牛肉含4.2%的脂肪），提高吸收利用率。而且，可以避免额外加太多油，摄入多余的油脂，对体重的控制不利。

胡萝卜炖牛肉：

　1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血

2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；

3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；

　　4、 将牛肉倒入砂锅内，加入适量的清水，拍一两片姜，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；

　　5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；

　　6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多。

大家都知道，吃药多多少少对身体是会有一些副作用的，而且容易形成依赖性，不如我们就改变生活的习惯，多吃一些健康的食品，平时多运动，让自己的身体变得强壮起来。

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