如果觉得粥不好吃，那肯定是你没掌握煮粥的技巧

古人称粥是“世间第一补人之物”，也是现代人所称的宝，日常食粥，可以调养身体，以适口为主，兼可防治疾病。喝粥是最简单的养生食疗法之一，大江南北，男女老少，无一不适用。但想要想要粥的养生功效翻倍，煮粥也是有讲究的。

粥的主要材料有大米、小米、紫米、玉米、豆类、薏米、燕麦等谷类，我国自古就有“五谷为养”的说法，现代营养学也认为，以谷类为主的饮食结构是平衡膳食的基本保证。

膳食中谷类食物是提供能量的主要来源，应达到50%~60%，一般成年人每天应摄入250~400克谷类食物，所以粥是我们摄入谷类最佳途径。

想要煮好粥，其实也是有讲究的，首先要煮粥食材的准备，要粗细搭配合理，粗细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米之外的谷类，如小米、高粱、玉米、薏米等等；二是适当增加一些加工精度低的米，如糙米等。

不同种类的谷类合理搭配，可以提高其营养价值。如绿豆粥将大米和绿豆合用，它们各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效，营养价值远高于单纯的大米粥或是绿豆粥。

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不光是谷类搭配有讲究，其实择米也是有大学问的，米质的好坏，对粥的质量起着决定性作用。历代医学、养生家多以粳米为煮粥佳品。煮粥用来强调“新”，新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口。

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旧米（陈米）因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，欠腻滑，味也欠纯正。所以建议煮粥最好是用新米，色香味都能跟上。

绿豆与大米煮粥营养价值高，还有薏米与红豆也很配，薏米有健脾益胃、清热化湿及抗癌功效，而红豆又具有理气，通经，治疝气，腹痛，血滞经闭等功效，与薏米同煮成粥，不仅味美可口，还有祛湿，调经，理气的效果，南方的朋友与女性朋友应多食薏米红豆粥。

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另外熬粥也是有小窍门的，因为火力大，容易溢出来，所以在煮粥时加点食用油，即便火急一些，米汤也不会溢出锅外，同时煮出来的粥更加香甜可口。