夏天天气太热,谁都不想呆在厨房太久,
哪怕是进去厨房做一顿饭的功夫,基本会大汗淋漓,也就没什么胃口了;
今天就分享一下特别适合夏天吃的几道蒸菜,几乎没有油烟,上锅蒸蒸即可;
简单易上手,好吃不上火,有鱼又有肉。
肉末蒸蛋
素材准备:
鸡蛋2个、里脊肉100g、虾皮5g、小葱适量、盐2/1勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、温开水适量
李锦记 薄盐生抽 1750ml
去购买
具体做法:
1、里脊肉剁碎,放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀,腌渍10分钟左右;
2、虾皮浸泡反复清洗几次;
3、碗里加入适量的温开水,加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁;
4、鸡蛋磕入碗里加入等量的温开水搅打均匀;网筛过滤一遍;
5、加入3/1勺盐,加入虾皮搅打均匀;上锅隔水蒸15分钟左右,直到蛋液全部凝固;
6、锅内加入适量的色拉油,油热后加入肉末翻炒均匀至变色;最后倒入酱汁煮开至粘稠状态;
7、酱汁倒在蒸好的鸡蛋上面。
清蒸黄鱼
素材准备:
大黄鱼、葱段、生姜、豉油、红椒、橄榄油、花椒等
李锦记 蒸鱼豉油410ml
去购买
具体做法:
1、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;
2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;
3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右,至蒸熟;
4、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝;
5、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;
6、去掉花椒,热油倒在鱼上即可;
【粉蒸肉】
素材准备:
猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)
李锦记 锦珍生抽 1650ml
去购买
具体做法:
1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净,切成略厚一点的大片;
2、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时;
3、准备大米和糯米,按2:1的比例;
4、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄,盛出后放凉;
5、分几次放在料理机里打成粉,再混合在一起拌匀。
6、腌好的肉粘满米粉放在碗中。
7、然后,放入方太蒸箱,调成蒸肉类模式,蒸二十分钟即可。
好啦,这次的蒸菜就给大家介绍这些啦,小伙伴们可以动手做一下哦~