缤纷多样的葡萄酒，都该怎么分类

面对缤纷多样的葡萄酒，你知道该如何分类吗？葡萄酒种类繁多，风格各异，若找人荐酒，可能会被问到：“你想要找什么酒？红葡萄酒还是白葡萄酒？有气泡的还是无气泡的？”其实按照不同的标准，如酒液颜色、二氧化碳的压力和残留糖分含量等，葡萄酒可分为不同的类型。

根据酒液颜色的不同，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒：采用红葡萄品种带皮发酵。酒液颜色一般为紫红色、宝石红色或石榴红色，而红茶色和棕色一般只能在存放很久或有意氧化的酒中看到。

白葡萄酒：采用白葡萄品种酿造，或是使用红葡萄品种不带皮发酵。酒液颜色一般为青柠色、柠檬色和金黄色，而琥珀色或棕色的酒一般即将超过适饮期或经过有意氧化。桃红葡萄酒：采用红葡萄品种酿造，带皮发酵时间短。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

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根据葡萄酒中是否含有二氧化碳，可分为静止酒和起泡酒。 静止酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型。 起泡酒：20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒，如香槟、阿斯蒂等。

在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全的话，葡萄酒中便会留有未转化成酒精的糖分，这便是我们常说的残留糖分。一般的葡萄酒可分为：干型、半干型、半甜型、甜型。

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其实，葡萄酒的类型纷繁多样，分类标准并不局限于以上三种，还有一些特殊的葡萄酒，根据酿造方式的不同，可以分为譬如波特酒和雪莉酒这样的加强酒；冰酒和贵腐酒这样的甜酒等。