全球北极虾两大中心：加拿大纽芬兰和丹麦奥尔堡

全球北极虾渔业有两大中心，一个是加拿大纽芬兰，一个是丹麦奥尔堡（会有另文专门介绍）。加拿大纽芬兰是全球最重要的北极虾捕捞、加工、贸易中心，其中加拿大北极虾生产商协会（CAPP）成员企业的总部大多数在这里，这里拥有着全世界最庞大和先进的大型北极虾捕捞加工母船船队，同时加拿大纽芬兰拥有技术先进的岸上全自动北极虾虾仁加工厂集群。

包括纽芬兰省、新斯科特省、魁北克省在内的大西洋加拿大（Atlantic Canada）各省，是全球最主要的北极虾捕捞产区。大西洋加拿大捕捞的北极虾，最大的市场是中国，主要是船上煮熟整只冷冻的北极虾；第二大、第三大市场分别是丹麦和冰岛，主要是供应给当地的各家北极虾虾仁加工厂，在那里加工的北极虾虾仁，再出口到英国和其他欧洲国家；另外，近年来还有一些船上煮熟整只冷冻的北极虾，被出口到北非的摩洛哥，利用那里便宜的人工，生产手工剥制冰鲜盐水虾仁，再出口到英国、瑞典等国家，这些手工剥制的冰鲜盐水虾仁，在欧洲市场被认为是机器剥制冷冻虾仁的升级产品，近年来深受高档餐馆的欢迎。

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丹麦奥尔堡则是一座古老的城市，素有“北方小巴黎”之称，是全球北极虾的第二个中心，也是丹麦各大北极虾渔业公司和北极虾虾仁加工企业的总部所在地。格陵兰作为丹麦的自治区，是北极虾最重要的捕捞产区之一（主要在格陵兰岛的西部海域），但格陵兰捕捞的北极虾，都是通过丹麦出口和销售的。

跟大西洋加拿大捕捞的北极虾一样，格陵兰渔船捕捞的船上煮熟冷冻的北极虾，最大的出口市场也是中国，其次是瑞典，第三是俄罗斯。但2018年、2019年，随着俄罗斯在巴伦支海捕捞的北极虾产量的迅速增长，俄罗斯进口的格陵兰北极虾数量在不断减少，2019年更多的格陵兰北极虾出口到了中国。

丹麦北极虾出口第二大市场是瑞典，瑞典每年从丹麦进口大量的北极虾，并在瑞典加工成虾仁。瑞典人喜欢吃开放式三明治，会在上面放很多北极虾虾仁。瑞典是除英国之外的全球第二大北极虾虾仁消费市场。

丹麦北极虾第四大市场是挪威，但随着挪威在巴伦支海北极虾捕捞产量的不断增加，挪威从丹麦进口的整只北极虾的数量也在下降。另外，还有一些丹麦北极虾出口到摩洛哥，也是用来手工剥制冰鲜盐水虾仁的。

值得一提的是，在中国市场崛起之前，俄罗斯和挪威都是整只冷冻北极虾的重要市场，因为挪威和俄罗斯都是传统的北极虾捕捞国家，当地人非常喜欢吃带壳的整只北极虾。在挪威的超市和海鲜市场，经常可以买到个大、新鲜的带壳北极虾，这些北极虾往往是挪威的近海渔船刚刚捕捞上岸的，因此非常新鲜。而俄罗斯人则喜欢一边喝啤酒一边享用北极虾，因此啤酒+北极虾在俄罗斯的酒吧里，是非常常见的搭配。

中国是全球最大的整只煮熟北极虾消费市场；俄罗斯是全球第二的整只煮熟北极虾消费市场，但俄罗斯本国的北极虾捕捞产量在不断提升，对北极虾进口的依赖度在降低。