【粮油小课堂】关于中筋面粉，你可能需要知道这些！-苏宁头条

爱做饭的小伙伴们在哪里呢？每次买面粉时是否会因为不知道买什么面粉而犹豫不决呢？是否会因为选错面粉而做不出想要的效果呢？没关系，今儿就让咱们在粮油小课堂解决这些疑问。

什么是小麦粉？

通常我们说的面粉指的是小麦粉，小麦粉由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分。一般的研磨白面粉都会把它去掉，而全麦面粉则会保留一定比例的麦麸皮。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做筋性较弱的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。中筋面粉就是小麦中层磨的。

什么是最常用的面粉？

中筋面粉是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。（ps：市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉），而在南北差异上看，湿面筋含量的不同是最明显的差异，比如北方中筋面粉的湿面筋含量在28%-32%，；而南方的湿面筋含量在24%-28%。