鲜辣爽滑蒸豆腐，实在叫人胃口大开！

别看豆腐单吃无味，但把它与其他食材彼此碰撞，就能出现令人惊喜的味觉效果。吸足了汁水的豆腐更显鲜辣爽滑，滋味醇厚，比普通剁椒豆腐好吃太多！

剁椒蒸豆腐

食材：嫩豆腐、金针菇、剁椒、大蒜、小葱、淀粉

调料：蚝油、白糖、老抽

1.金针菇去根洗净，入沸水锅焯水30秒。

2.取有一定深度的容器，将焯水后的金针菇平铺在底部，备用。

3.嫩豆腐切2cm左右厚片，沸水烫去涩味，沥干，码在金针菇上。

4.大蒜切末，同时，如果买来的剁椒颗粒大，亦可再剁一剁碎。

5.将蒜末和剁椒混合，再加入1瓷勺植物油、半瓷勺白糖、半瓷勺蚝油。

6.搅拌均匀备用，将调制好的剁椒酱，均匀的铺在豆腐上。

7.蒸锅水开后放入，中火继续蒸10分钟。豆腐和金针菇蒸至入味，同时碗中有汁水析出。

8.将汁水小心倒出，收集在容器里，准备勾芡。

9.将汁水倒入锅中，开小火，加入少许老抽上色。

10.水开后淋入少许水淀粉（半瓷勺淀粉和3瓷勺左右清水混合而成）。

11.勾薄芡，将芡汁淋在剁椒豆腐上，再撒一些葱花点缀，即可。