高原藜麦挑选指南

藜麦因为具有极高而且全面的营养价值，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，被美国国家航空航天局列为人类未来移民外太空的理想“太空粮食”；它被联合国粮农组织研究认为是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的“全营养食品”。

膳食纤维含量非常高，胆固醇为 0，不含麸质（同样适合过敏人群），低脂低热量低GI（升糖指数）。那么，如何选择高品质的藜麦呢？

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1.从种植地来选择。种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且高海拔地区病虫害也相对较少，土地农药污染少，且远离工业污染区可以保证食品安全。 越是高海拔地区的藜麦蛋白质含量越高，也可以通过看商品背后的营养成分表来判断其品质。

2.观察藜麦的籽粒。藜麦籽是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。应该尽可能选购藜麦颗粒均匀，高品质的生藜麦米，手捻有劲度，饱满有力；如果出现酥碎，无坚硬度，可能是收获着雨或者过分加工，这类藜麦强烈建议不能食用。

3.将藜麦浸泡。将藜麦浸泡在水中，一可以观察是否有明显杂质上浮，二是可以观察藜麦的膨发率。藜麦的主要营养在胚芽中，经过浸泡或者煮制会“发芽”，可以从其发芽的速度对比来判断胚芽的活性高低。

青藏祁莲藜麦米，来自青藏祁莲山的高原藜麦，祁连山降水量在300-500毫升，全年日照时间超过30000小时，非常适合藜麦的生长。青藏祁莲高原藜麦颗颗饱满，是品质非常高的藜麦。