教大家做几种简单的鹿肉美食

鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉性温和，补脾益气、吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦调节。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

梅酱鹿肉

原材料主料：鲜鹿肉500克。调料：酸梅酱半瓶，蚝油、生抽、老抽各30克，黄酒500克，白糖10克，香料（八角、香叶、桂皮各3克），葱、姜、香菜各5克，圆葱、蒜头、西芹各25克。

制作步骤1.鹿肉洗净，加入所有调料腌渍48小时。2.洗净鹿肉表面的调料，上笼大火蒸熟，取出后切成薄片，放入盘中即可。

炭烤鹿肉

原材料主料：鹿肉750克，葱姜段、香菜段各少许。调料：甜面酱、辣椒酱、酱油、盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油各适量。

梅花鹿鲜鹿肉 2斤

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制作步骤1、将鹿肉去筋，修饰成长方形大块，剞深浅均匀的十字花刀，放入小盆内，加入葱姜段、香菜段、酱油、淀粉、味精、玫瑰露酒腌渍3小时，待用。2、把腌好的鹿肉串上签子放在炭火炉架上，刷上黄油、橄榄油两面烤至熟透，取出摆在盛器上。3、把甜面酱、辣椒酱、味椒盐分别装在小碟内随同鹿肉一起上桌食用即可。

锡纸鹿筋茶树菇

原材料主料：冰冻鹿筋350克，鲜茶树菇150克，肉松20克，芽菜20克，花仁10克，小米椒圈5克，二荆条青椒圈5克，葱花2克，姜、葱、蒜各5克。调料：料酒10克，酱油5克，香油3克，味精3克，老油20克，色拉油100克。

制作步骤

1、把鹿筋解冻后，放入料酒、姜葱上笼蒸90分钟后取出备用。2、茶树菇切成6公分的节，洗净待用。3、在炒锅内放入色拉油100克，烧至3成热后放入茶树菇炸至金黄取出，倒尽油再放入老油、鹿筋煸炒，接着下芽菜、姜葱蒜炒香，再放入小米椒圈、二荆条圈、酱油炒均后，加肉松、生粉、味精、花仁、香油调味，最后放入锡纸内包好，放在烧热的铁板上即可上桌。

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