除了直接饮用，黄酒还有那些用法呢？

1、佐餐

黄酒不仅能纯饮，也可以像葡萄酒那样佐餐。尤其是在江浙沪等地区，黄酒已经走进千家万户，成为酒桌上时常看到的一种酒精饮料。

说起黄酒的配餐，大家第一反应十有八九会是“大闸蟹”。的确，黄酒和大闸蟹是公认的绝配，除了刚才提到的黄酒可去除蟹的腥味之外，蟹的寒性与黄酒的温性也正好互补。但并不是所有黄酒都适合配大闸蟹，只有半干型的加饭酒才适合，因为糖度过高会掩盖蟹的鲜美，而酒精度过低的话便不适合去除蟹的腥味。

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干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

2、烹饪

黄酒在烹饪中有去腥、去膻、增香等作用，黄酒中的酯类能给菜肴带来芳香，氨基酸能增加鲜味，酒精可以去除鱼类、海鲜的腥味和肉类的膻气味。

我们家家户户几乎都有的料酒，是以黄酒为基底，加入水和香料调配出来的。要说去腥作用，平时用普通料酒就以足够，但若论增香作用，黄酒犹胜料酒。

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3、保健

黄酒的主要成分除了水和酒精以外，还含有 23 种氨基酸，其中 8 种都是人体必需，但又不能合成的。在各种酿造酒中，黄酒是这 8 种氨基酸的含量最高的。黄酒还有一定的辅助医疗作用，喝温过的黄酒，能驱寒祛湿，对风湿性关节炎、跌打损伤、腰酸背痛、手足麻木有一定帮助；喝凉的黄酒，则有镇静情绪、帮助消化的作用。

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多年来中国人总是或多或少有种“外国的月亮毕竟圆”的感觉，仿佛进口的就一定优于国产的，又因为往往进口酒类由于关税等原因相对较贵，而国产的黄酒售价亲民，就误以为国产黄酒就是上不了台面的便宜货。

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其实要做一款黄酒，原料的严苛程度、工艺的复杂程度完全不输葡萄酒，甚至有过之而无不及，著名的黄酒品牌古越龙山、塔牌、会稽山等等品质都相当高，其中很多陈年十几年到几十年的黄酒，品质更是一等一的。

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作为中国人，若是没有喝过几回正宗的绍兴黄酒，不得不说真是人生一大憾事！