糕点店都不会说的小秘密，原来做月饼那么简单

月饼作为中华民族的传统美食，因其口感丰富、种类多样，而受到大多数人的欢迎。大家可能会以为好吃的东西做起来也比较复杂，其实月饼做起来并没有那么难，尤其是莲蓉馅的月饼。今天就教大家做最简单的各种莲蓉馅月饼，喜欢吃月饼的同友们不要错过哟！趁现在做出来还可以送给亲朋好友。

准备好材料:

饼皮：转化糖浆150克，碱水3克，花生油或者芝麻油50克，中筋面粉200克，奶粉10克

馅料：黄油80克，牛奶50克，白糖80克（不太喜欢吃甜的朋友们可以减少分量）、全蛋液80克，椰蓉150克，熟糯米粉50克，蔓越莓干70克（这里也可以是葡萄干、提子干，或者一些其他自己喜欢吃的坚果之类的）

其他：(刷表面)蛋黄一个，蛋清一勺，清水适量、中筋面粉

步骤

第一步，转化糖浆加入碱水搅匀，再加入花生油搅匀，搅到油完全溶到糖浆再筛入中筋面粉和奶粉搅拌拌匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发一个半小时左右

第二步，黄油加入牛奶和白糖，隔热水至黄油完全融化即可，然后搅拌均匀。再分别加入椰蓉、全蛋液、熟糯米粉、搅拌均匀，蔓越莓干，依次翻拌均匀，然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

第三步，把冷藏好的蔓越莓馅料，取出来分成35克一份，再放入冰箱冷冻一个小时

第四步，把醒发好的饼皮分成15克一份，把饼皮放在两张保鲜袋中间，用擀面杖擀圆，揭掉上面的保鲜袋，把馅放在皮中间，翻过来握紧，在去掉保鲜袋，收口捏紧揉成光滑的面团

第五步，包入馅料的面团放到手粉中滚上薄薄的一层，放入模具中。然后轻轻的把模具里的月饼脱模放到烤盘里，月饼表面喷水，放到预热好的烤箱中层，180度烤5分钟定型

最后一步，蛋黄水搅拌均匀过筛备用，取出月饼，表面和四周薄薄的刷一层薄薄的蛋黄水后再放入烤箱，上下火180度烤15分钟，香甜可口的月饼就出炉了

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刚出炉的月饼的饼皮会稍微有些硬，记得放凉后密封保存，两三天以后回油了口感更好哦~

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