秋风起，蟹脚痒，正是吃蟹饮酒好时节！

秋天到了，肥美的大闸蟹又要上市了， 想必许多吃货们已经准备好磨刀霍霍向大闸蟹了吧。

煮好的当季大闸蟹，掰开两边，金黄的蟹膏，左边嘬一口，右边嘬一口，晶莹的膏黄肥腴绵润……再加一小勺子放了姜丝的醋……

细细地拆出蟹肉，吃着吃着就已经开始有点心猿意马了，恨不得赶紧把蟹肉吃完，好赶紧再吃一只。循环循环……

如何挑选一只好的大闸蟹呢？ 得到了美食专家的八字箴言——青背、白肚、利爪、金须。据说，真正海生湖养的优质大闸蟹，一定是长手长脚且生猛有力的，新鲜。

大闸蟹如何配酒？

葡萄酒

蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，在西餐的传统中，螃蟹属于海鲜，和白葡萄酒是最完美的搭档！

大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。如果用葡萄酒来配大闸蟹，当选提鲜避腥的白葡萄酒，不仅果香宜人，入口也不会太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。

白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹提鲜，恰如其分的酸度正好给大闸蟹解腻，实在讲究到了骨子里。

中国黄酒

中医有云，蟹虽然鲜美，但性寒属冷，多吃易伤及肠胃，而绍兴黄酒性温补，有活血热胃之功效，加上绍兴黄酒良好的去腥效果，吃的时候更觉香美。 绍兴花雕酒是属于那种细酌慢饮的酒，喝的时候将大闸蟹拿在手中慢慢地品，细细地尝，蟹肉的鲜美和绍兴女儿红酒的甘醇在口感上极其合拍。所以，黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择，甚至是一种几近完美的绝配。

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当温厚醇美的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹，一切是那么完美组合，让美食与美酒恰到好处的融合。看了这些，是不是想来上一壶老酒，蒸上几只蟹？浅斟慢饮中，细细品味蟹的美味，绍兴黄酒的香醇。三五好友，谈笑风声中，一切都醉了。