川菜之回锅肉篇，色泽红亮，香辣可口

当天气开始变冷的时候，是不是更需要一些脂肪来保暖呢。但是对于女孩子来说，担心体重上升的同时也不要辜负美食呀。肥而不腻的回锅肉就是比较好的选择啦。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。不管是周末聚餐还是过年团聚，都是不错的选择哦。下面就跟随丽丽君来一起制作吧：

食材：五花肉250克、青红椒2个、蒜苗6根、花椒、豆瓣酱、盐、油、料酒、白糖、味精、老抽、葱姜蒜各适量；

教程：1.成块肉煮法：冷水下锅，水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。

2.煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片待用。青红椒切块、葱姜蒜切沫备用。

3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香，五花肉微卷。

4.加入豆瓣酱和少许老抽，青红椒、白糖、鸡精；

5.出锅之前加入豆瓣酱，翻炒均匀就可以出锅啦。

这个时候在来碗香喷喷的米饭，就可以美美的吃一顿啦。

烹饪技巧：1.如果喜欢吃蒜苗的，可以和辣椒一起放入；

2.回锅肉的白糖可以稍微多一点；

3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。

回锅肉有补肾养血，滋阴润燥的功效，选取肥瘦相间的为好。双汇五花肉真空保存，冷链运输，抑制微生物的生长，无论是酱卤、煲汤、红烧还是炖菜，都很不错，同时还有补充蛋白质、美容养肤的功效。

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