又鲜又嫩的秋葵应该这样挑！

秋葵是近几年突然流行起来的一种蔬菜，小编就很经常吃，因为爸妈觉得秋葵的营养价值很高，而且多吃蔬菜总没有错。

秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

但是小编自己在外边买秋葵的时候就会开始发懵，因为家里的秋葵是自己种的，肯定是好的，那在外边怎么挑选秋葵呢？因为秋葵要想好吃，就一定要挑那些鲜嫩一点的，不然吃起来会有点老老硬硬的感觉，口感真的很差，小编就中过招！

所以今天我们就来说说如何挑选秋葵？早春的秋葵是很好吃的，口感特别的嫩，大家可以尝试一下！

看长短

和你的中指对比长度。秋葵越小越嫩，长度 5~10 厘米为最好(人的中指一般长约 8 厘米)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

捏软硬

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

看表面

看表面没有皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。

表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

闻清香

新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。