啤酒入菜，就如金风玉露一相逢，胜却无数

之前的文章有提过让啤酒找到正确的配餐组成CP，幸福感会升级，今天就来讲讲，啤酒除了可以饮用外，还可以入菜。

烹饪本来就是一种对食物的升华，让平凡无奇的食材，变成各式美味佳肴，是具有创造力的，所以如果要说啤酒到底要加入什么菜这样的公式可能许多当家大厨们都不想接受，不过先说说它加进菜里有什么作用，大概就更容易接受了。

首先加入啤酒烹饪不是为了图个新鲜，也更不是为了取个酒味那么简单。

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因为啤酒不止有酒味，它还有谷物的甘甜味，酵母的轻盈，啤酒花的苦味等等，当它与其它食材相逢，达到的效果就是均衡而增加层次感，而不一定还能够吃出啤酒的味道。

酵母与气泡会产生清爽的口感，所以在烘焙时，如果加入适量的啤酒，会让面包甜点清爽不腻，如果是加入需要油炸的面食里，也会让炸出来的点心更酥脆。

而啤酒加入肉类菜肴中，可以解腻、解腥，还能让肉质更加松软易熟。

当然对于什么啤酒做什么菜也是有讲究的，但不会像分开饮用啤酒和搭配配菜那么严格，不过也是有一定的搭配规律的。

毕竟每种啤酒的原料不同、风味不同，但是入菜后多是与菜品融合，表现不会那么强烈，一般不会因为没选对啤酒而毁了菜肴。

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但是犹如像只有遇到灵魂伴侣一样，才会妙不可言。

在这里就举几个例子，一些琥珀艾尔会带有香草和蜂蜜味，用它来制作烤肉酱就非常棒。

制作可丽饼时，可以加入有酵母沉淀的小麦啤酒。

通过这两个例子不难看出，什么啤酒入什么菜，同样可以遵从啤酒配菜的原则，如近似原则，如互补均衡原则等。

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啤酒入菜，除了能提升风味与美食的口感外，别忘了啤酒还是富含营养的，所以算得上是健康又味美的调味品。